Bärwurz-Lachsröllchen in Pfannenkuchen

Wir stellen aus:

• 250 gr Mehl
• 1/4 l Milch
• 2 Eiern und 1 Prise Salz einen flüssigen Pfannkuchenteig her und backen diesen in der Pfanne dünn mit Fett aus .

Zur Füllung:

• Frischkäse mit einem Schuss Sahne oder Milch verrühren
• feingehacktes, frisches Bärwurzkraut unterheben
• mit Meerrettich, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken

Auf die Pfannkuchen die Frischkäse-Bärwurzmischung schmieren, mit Räucherlachsscheiben belegen und dicht aufrollen. 

Alternativ kann man die Pfannkuchen durch längs und dünn aufgeschníttene, rohe Zucchinischeiben ersetze. Auch Schinken statt Lachs ist schmackhaft.

Die Rolle ist gut am Vortag vorzubereiten, im Kühlschrank kalt gestellt, kann man die Pfannkuchen-Lachskäsemischung in Scheiben aufschneiden und auf einem kalten Büffet oder als kleine Vorspeise servieren.

Guten Appetit!

Rezept: Herberia Kräuterfrauen Nagel 2010