Zubereitung von kandierten Vogelbeeren

Zutaten:

1,5 kg Vogelbeeren - Mährische Eberesche (bitterstoffarm)

1,0 kg Zucker

0,5 l Wasser

250 gr Puderzucker

Aus Zucker und Wasser Zuckersirup kochen. In den kochenden Sirup gewaschene und ausgelesene Beeren geben. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen, abgedeckt 1 Tag stehen lassen. Dann Früchte heraussieben. Sud aufkochen. Vom Herd nehmen. Früchte zugeben und wieder einen Tag stehen lassen, dies 4x wiederholen. Nach 5 Tagen Früchte herausnehmen, antrocknen, dann in Puderzucker wälzen und trocken aufbewahren. Vor der Verwendung nochmals in Puderzucker wälzen.

Den Sirup kann man als Nebenprodukt mit Wasser verdünnt genießen.

Rezept: Christian Kreipe, Tröstau